#Hülsenfrüchte sind mehr wert, als man vielleicht mal dachte ..
ZitatWarum sind Hülsenfrüchte so gesund?
Es ist kein Zufall, dass viele pflanzliche Varianten von Fleischgerichten auf der Basis von Hülsenfrüchten entstehen. Denn #Erbsen, #Linsen, #Lupinen oder #Soja haben einen hohen Anteil an #Eiweiß. So enthalten 100 Gramm Linsen alleine 23 Gramm Eiweiß – ähnlich viel wie ein Schnitzel.
Darüber hinaus trumpfen Hülsenfrüchte noch mit jeder Menge anderer gesunder Stoffe auf: den #Vitaminen B1, B6 und Folsäure etwa, den Mineralstoffen #Kalium, #Magnesium und #Eisen, sekundären Pflanzenstoffen und – ganz wichtig – wertvollen Ballaststoffen. Erbsen und Linsen zum Beispiel bestehen zu rund 17 Prozent aus Ballaststoffen.